Kuchen für Menschen mit Zöliakie
Gerade probiert und schmeckt sehr lecker und locker und saftig.
Also, die Vorgeschichte. Vor ein paar Tage wollte ein Kuchen mit Quark backen aber ich hatte nur wenig Mehl, ein bisschen Stärke, ein bisschen Semmelbrösel und viel Polenta.
Das Ergebnis war nicht schlecht und es mir eingefallen, dass vielleicht könnte was machen ohne Mehl.
Ich hatte auch ein 200g Kokosraspel Packung, die herum lag.
Da ich irgendwann ein paar Freundinnen gehabt habe, die unten Zöliakie leiden, dachte ich könnte mal experimentieren und gucken was herauskommt.
Wollte aber nicht spezielle Produkten benutzen.
Also ich habe 200g Speisequark 40%Fett in dem Mixer gegeben und ein paar Minuten mixed (das verbessert die Konsistenz)
denn 200g Kokosraspeln
6 Eier M
lange mit dem Mixer alle...well gemixed...
zirka 100g geriebene Mandeln
weiße Zucker
etwas ein Esslöffel (ganz voll) Dark Brown Soft Demerara Sugar (im Asialaden)
die Schale von 2 Bio-Zitronen
Zitronat (es lag in der Küche....)
2-3 Esslöffel Polenta Mehl.
Alle wieder gemixed und denn 1/2 Schachtel Backpulver.
30 Min gebacken um 170°.
Fertig.
Also, die Vorgeschichte. Vor ein paar Tage wollte ein Kuchen mit Quark backen aber ich hatte nur wenig Mehl, ein bisschen Stärke, ein bisschen Semmelbrösel und viel Polenta.
Das Ergebnis war nicht schlecht und es mir eingefallen, dass vielleicht könnte was machen ohne Mehl.
Ich hatte auch ein 200g Kokosraspel Packung, die herum lag.
Da ich irgendwann ein paar Freundinnen gehabt habe, die unten Zöliakie leiden, dachte ich könnte mal experimentieren und gucken was herauskommt.
Wollte aber nicht spezielle Produkten benutzen.
Also ich habe 200g Speisequark 40%Fett in dem Mixer gegeben und ein paar Minuten mixed (das verbessert die Konsistenz)
denn 200g Kokosraspeln
6 Eier M
lange mit dem Mixer alle...well gemixed...
zirka 100g geriebene Mandeln
weiße Zucker
etwas ein Esslöffel (ganz voll) Dark Brown Soft Demerara Sugar (im Asialaden)
die Schale von 2 Bio-Zitronen
Zitronat (es lag in der Küche....)
2-3 Esslöffel Polenta Mehl.
Alle wieder gemixed und denn 1/2 Schachtel Backpulver.
30 Min gebacken um 170°.
Fertig.